Onze reizen zijn mede mogelijk gemaakt door Bergans of Norway

Culinaire Jacobsweg, dé combinatie van hiken en eten!

Maaike de Vries

Als je het mij vraagt zijn hiken en eten onlosmakelijk met elkaar verbonden. Wat is er tenslotte lekkerder dan een goede maaltijd na een stevige wandeltocht? In Paznaun weten ze precies wat er nóg lekkerder is dan dat. Namelijk niet zomaar een maaltijd, maar een culinaire maaltijd.

En dat is precies waar de Culinaire Jacobsweg in voorziet. Vijf routes, vijf berghutten en vijf lokale sterrenchefs komen hier samen. De topchefs Hermann Huber, Gunther Döberl, Martin Sieberer, Andreas Spitzer en de letterlijke benjamin van het stel, Benjamin Parth hebben ieder een culinair gerecht gecreeërd op basis van regionale ingrediënten. Omdat zij allen topchef zijn in hun eigen restaurant, kunnen zij niet dagelijks in ‘hun’ berghut koken. Maar, ze hebben de chefs van de hut de fijne kneepjes van hun gerecht geleerd.

Wij hadden het geluk dat we nog net voor de officiële opening van de route, de persopening mee konden maken. Uiteraard was het de bedoeling om al hikend naar de Friedrichshafener Hütte te gaan. Helaas stak het weer daar een stokje voor. De regen kwam met bakken uit de lucht, waardoor het niet verantwoord was om de klim naar de 2138 meter hoog gelegen hut te maken.

Koksbuizen en lederhosen

Maar, dat mocht de pret zeker niet drukken. Aangekomen bij de hut, staan de vijf chefs ons al op te wachten. Allen in hun mooie statige witte koksbuizen. En, hoe toepasselijk, bij sommigen een lederhose eronder.

We mogen genieten van een kleine versie van ieder gerecht

In de gezellige hut mogen we genieten van een kleine versie van ieder gerecht. En ik moet je eerlijk zeggen dat ik blij ben dat we geen volledige porties krijgen. De smaken van de gerechten zijn puur en uitgebalanceerd. Maar, het blijven gerechten voor na een stevige wandeling. Dus ze vullen ook behoorlijk!

Deze dag en de hele zomer staan de volgende gerechten op het menu:

• Paznaun kaasknödels met warme koolsalade  van Herman Huber
• Een knödel van bacon en cantharel van Benjamin Parth
• Bolognese van alpenwild met aardappelgnocchi van Gunther Döberl
• Rollade van Paznaun hoogland rund met aardappel en ui van Martin Sieberer
• Rundergoulash met eekhoorntjesbrood en bergkaasknödel van Andreas Spitzer

Twee uur wandelen

Gelukkig klaart het weer op terwijl alle lekkernijen verorberen. Hierdoor kunnen we na afloop de wandeling naar beneden wel maken. Ruim twee uur doen we over de wandeltocht vanuit de hut terug naar ons hotel in Ischgl. Een prachtige afdaling, waarbij we genieten van alle bloemen die in bloei staan. De prachtige vergezichten op de massieve bergen aanschouwen. En waar we af en toe ons best moeten doen om niet uit te glijden op de stijlere stukken.

Een prachtige afdaling, waarbij we genieten van alle bloemen die in bloei staan

Onderweg begint het toch weer te regenen, dus teruggekomen bij het hotel, is het tijd om op te warmen. En om even bij te komen. Maar, niet voor lang. ’s Avonds staat er namelijk weer een culinaire verrassing op de planning. We worden in het hotel van chef Martin Sieberer verwelkomd. Alle chefs zijn hierbij aanwezig en vertellen ons over hun gerechten, over de culinaire Jacobsweg en het concept.

Negen gangen op het menu

En hierna? Is het weer tijd om te eten! En als ik op de menukaart kijk zie ik dat ik niet met honger naar bed hoef. Negen culinaire gangen staan ons te wachten.

De mooiste meren!

Naast alle culinaire verrassingen zijn er nog de mooiste meren die ons verrassen. Wij bezochten er een paar. En eerlijk is eerlijk, ik denk niet dat ik ook zulke helderblauwe meren heb gezien. Stilte om je heen, kraakhelder water en de vissen die je bijna kunt aanraken.

Rondom de meren kun je prachtige wandelingen maken. Of je strijkt er neer in het gras om te picknicken, terwijl de kinderen lekker spelen in de velden of de speeltuin. Wij bezochten de Kops Stausee in Galtür en de Schwarzwasser See in Ischgl.

Een andere echte aanrader is de Silvretta Stausee. Hier kun je urenlang wandelen, genieten van de natuur, de koeien en de watervallen.

Wil je meer weten over de Culinaire Jacobsweg? Kijk dan hier.

Maaike Somers

Maaike reist en schrijft al vele jaren voor wintersportwebsite Snowrepublic en sinds 2017 ook voor Mountainreporters. Maaike is graag actief en op reis. Nieuwe plekken en de natuur ontdekken. Wandelend, fietsend of op een andere manier, dat maakt niet uit, zolang ze maar buiten kan zijn.

www.snowrepublic.nl

klik voor bijzondere reizen naar Nieuw-Zeeland en Australië

---