Laat ik beginnen met een bekentenis: een van mijn grootste hobby’s is eten met een heerlijk wijntje. Zuid Tirol heeft behoorlijk wat Oostenrijkse invloeden (zo is de voertaal Duits) en mijn verwachting was dat de keuken niet zo culinair zou zijn. Ik had het gelukkig mis! Wat hebben we heerlijk gegeten en gedronken tijdens onze tour door Zuid-Tirol.

Onze activiteiten waren lekker sportief en daarnaast heb ik dagelijks gebruikt gemaakt van de grote sportschool die het hotel te bieden had. Dat ik dit heb mogen combineren met dagelijkse culinaire ervaringen, maakte de tour een feest.

Mijn lekkerste wijn? Griesbauerhof Südtirol Reserva – Cabernet Sauvignon (2012)

Hotel Bad Moos Zuid-Tirol - Culinair
Ravioli met rund

‘Basiskamp’

Ons basiskamp was luxe Hotel & Spa Resort Bad Moos. Een megakamer, geweldige service, een grote gym en een nog grotere sauna. Toch was het dagelijkse hoogtepunt het eten. Ik heb normaal een hekel aan lopend buffet, maar met zo’n ontbijt zal je mij niet horen klagen. Wat een enorme keuze! Voor iedereen is er meer dan genoeg keuze. Zelf eet ik graag gezond en heb zelden zoveel gezonde keuzes gehad. Het avondeten had als voorgerecht en als (laatste) dessert ook een buffet, met wederom veel keuzes. De overige gangen waren dagelijks variërend. Sommige gerechten stonden vast en bij andere gangen kon je kiezen. badmoos.it

Ook in de overige restaurants waar we hebben gegeten, respecteerden ze de lokale keuken waardoor we telkens authentiek konden eten.

Hotel Bad Moos Zuid-Tirol - Culinair
Dessert.. Heerlijk!

De wijnen

In deze bergachtige regio is slechts 15% van het land bruikbaar om wijn te verbouwen. Veel is gelegen op berghellingen en heeft daardoor steile terrassen. 55% van de wijnen hebben DOC-kwaliteit. De overkoepelende DOC’s zijn DOC Trentino en DOC Alto Adige.

2/3 van de productie is rode wijn en de meest gebruikte druivensoorten zijn Lagrein en Schiava (Vernatschdruif). De wijnen zijn fruitig, licht van kleur en smaak. In het tweetalige Alto Adige heeft iedere plaats en druif een Duitse én Italiaanse naam.

De Lagrein en de Teroldego (vernoemd naar de gelijknamige druivensoorten) zijn stevige rode wijnen met veel structuur die makkelijk langere tijd kunnen verouderen. De Marzemino, een rode wijn uit Trentino, is licht, fris en fruitig van karakter. Relatief nieuw is de aanplant van Cabernet Sauvignon en Merlot.

Omdat ik graag stevige, volle wijnen drink, koos ik telkens voor de lagrein of de cabernet sauvignon. De lekkerste wijn die ik heb gedronken: Griesbauerhof Südtirol Reserva – Cabernet Sauvignon (2012)

Hotel Bad Moos Zuid-Tirol - Culinair
Gezond ontbijt (buffet)

De lokale keuken

Trentino-Alto Adige kent geen eenduidige keuken, mede vanwege de Oostenrijkse oriëntatie. Het typerende is wel dat het vooral zware, machtige maaltijden zijn. Worstjes, crauti (zuurkool), aardappelen, roggebrood, soep met canederli (Knödel).

Brood (o.a. roggebrood en plaatbrood) komen veel voor. Verder zijn er ook Parels (uit Val Venosta): roggemeel en zuurdesem. Het brood wordt op smaak gebracht met komijn, venkel, anijs of klaver.

Verder is er Venetiaanse invloed: polenta en pasta. De alpiene invloed zie je terug in de condimento, vanwege de pastabreiding: met boter, kaas, wild en wilde champignons. Een typisch streekgerecht is smacafam: boekweitomelet met een fijngekruimeld droog worstje. De lokale pastavarianten zijn o.a: bigoi en strangolapreti, de gnocchi met spinazie, bloem, eieren en kaas.

De bekendste kaas is Grana Trentino (Grana Padano DOP) en de Asiago DOP. Alle kazen worden gemaakt van koemelk. Vezzena wordt door velen gezien als de beste kaas en lijkt op de bekendere Asiago.

Ondanks dat maar 15% van het land bewerkt kan worden t.b.v. van landbouw, komen er toch veel appels vandaan. Hierdoor zijn veel desserts van appel gemaakt. Bijv.: Strudel, maar ook de gefrituurde varianten als Apfelküchel, Krapfen (gevuld met jam). Zelten eet je rond kerst en is gemaakt van roggebloem en bevat gekonfijte vruchtjes, noten, honing, kaneel en likeur. Maar afhankelijk van waar je bent, is er natuurlijk weer een nostrano variant.

Aangezien ik moeilijk keuzes kon maken, heb ik hierbij nog een overdosis aan foto’s. Sorry (of geniet ervan..)!

Verder adviseer ik je om dit artikel over Zuid-Tirol over de activiteiten (Klimmen, wandelen én vliegen): klik HIER

Hotel Bad Moos Zuid-Tirol - Culinair
Dessert.. Citroenijs met fruit
Hotel Bad Moos Zuid-Tirol - Culinair
Lasagne met o.a. champignons en pesto
Hotel Bad Moos Zuid-Tirol - Culinair
Dessert.. Crème brûlée
Restaurant Julia's Platzl
Restaurant Julia’s Platzl
Hotel Bad Moos Zuid-Tirol - Culinair
Dessert (buffet) – Kaasplankje
Hotel Bad Moos Zuid-Tirol - Culinair
Gezond voorgerecht (voorgerecht)

Bewaren

Bewaren

Little America

Reizen naar USA en Canada


 

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

 

BBI Travel

Onvergetelijke reizen maak je met BBI Travel

De meest bijzondere bestemmingen beleef je met BBI Travel. Maak kennis met de ongerepte binnenlanden en kusten van Zweden, Noorwegen en Finland, ervaar de wildernis van Canada en IJsland, of maak een onvergetelijke meerdaagse hike in Ierland. Bij BBI Travel is jouw reis goed geregeld. Lees meer

Innsbruck

Ontdek de regio Innsbruck

De regio Innsbruck biedt maar liefst vijf verschillende bergmassieven. Van vlakkere, ontspannen trajecten op het Mieminger Plateau tot en met hoogalpiene paden en ongenaakbare rotsen in het Sellraintal is alles vertegenwoordigd. De wandelgebieden zijn weliswaar verschillend, de alpiene ervaringen zorgen echter altijd voor grote indrukken. Lees meer

Sony camera's

Leg elk moment vast

Of je nu op wintersport gaat, door de bergen gaat wandelen of gaat genieten van een luxe vakantie aan zee, Sony biedt voor elke reis foto- en videografie producten om jouw unieke ervaringen vast te leggen en de content naar een hoger niveau te tillen. Zo is de nieuwe Sony A7C II samen met de FE 16-25mm F2.8 G en FE 24-50mm F2.8 G lens bijvoorbeeld een perfecte lichte en compacte kit als je maar weinig bagage mee kan nemen. Ontdek meer